vendredi 5 décembre 2014

Faux bouillon de "poulet" en poudre végé

Salut les amis,

C'est en concoctant la délicieuse soupe au quinoa & à la courge spaghetti de Babette, chez Vegan à Montréal, l'autre jour, que j'ai réalisé n'avoir jamais pris le temps de partager avec vous ma version de faux bouillon de "poulet" en poudre. Je précise bien ma version, car il y a plusieurs interprétations de cette recette qui circulent depuis plusieurs années sur le web.  


Vraiment, je ne saurai malheureusement dire l'origine initiale de cette dite recette.  J'en profite donc pour présenter ma version adaptée selon nos goûts.  
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Faux bouillon de "poulet" en poudre végé

Rendement: environ 2 tasses de mélange

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de levure alimentaire comble, de préférence la marque Red Star
  • 3 c. à table ou moins de sel de mer
  • 2 c. à table de poudre d'oignon
  • 1 c. à table de paprika
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de marjolaine séchée
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de sauge séchée
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1/2 c. à thé de sarriette séchée
  • 1/2 c. à thé de poivre du moulin
  • 3 c. à table de persil séché 

Préparation
Passer tous les ingrédients, sauf 2 c. à table de persil séché, au moulin à café pour obtenir une poudre fine.  
Ajouter ensuite le persil séché restant au tout.  Bien mélanger avec une cuillère ou en secouant le contenant fermé hermétiquement.  
Conserver ce mélange dans un contenant hermétique à la température pièce ou au frigo.

Commentaires: Ce bouillon en poudre est très versatile d'utilisation.  Bien entendu, je l'utilise dans mes soupes ou tout autres plats nécessitant une saveur de bouillon de "poulet".  On peut également en saupoudrer sur des légumes cuits vapeur, des pommes de terre cuites au four, etc.



Simple comme tout ce mélange, mais bourré de saveur.  J'en ai toujours un pot au frigo.  C'est d'ailleurs un essentiel ici.  

Parfois, lorsque je me sens "bahhhh..." ou juste amorphe, j'aime bien en ajouter dans un bouillon de miso.  Tout simplement.  Réconfort et apaisement immédiats.  Haaaa...ça fait du bien tout autant au "body" qu'au "mental", particulièrement en cette période de l'année.


Soupe au quinoa & courge spaghetti de Végan à Montréal dans laquelle j'ai utilisé mon bouillon en poudre

Il y a fort à parier que plusieurs d'entre vous possédez déjà une version de ce mélange au saveur de "poulet" tellement c'est populaire et répandu.    J'suis donc curieuse de connaître vos variantes ?!  Histoire de m'inspirer et sûrement d'en inspirer plus d'uns.  

Et de quelles façons utilisez-vous votre bouillon en poudre ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis.

vendredi 28 novembre 2014

Bisque aux petits pois verts & la menthe

Salut vous autres,

Comme plusieurs le savent déjà, j'suis maniaque de soupe et potage de légumes de toutes les sortes.  Ici, toute occasion est propice à un bon bol de soupe, fumant et savoureux.  En été comme en hiver.  Avouez, cependant, qu'avec le froid et l'hiver trop hâtif cette année qu'une bonne bisque est plus que bienvenue.  Hein ?!   C'est tellement réconfortant et en plus ça réchauffe notre petit intérieur.

En plus d'être réconfortante, la bisque que je vous propose aujourd'hui est archi crémeuse et douce, douce...!!!  Binnnn oui, une bonne bisque aux petits pois verts et à la menthe.  J'suis entièrement consciente que la saison des petits pois verts est loin derrière nous, mais ceux qu'on a congelé de notre récolte ou encore les surgelés biologiques du commerce font très bien l'affaire.  Oui, oui...!!!  On n'a donc aucune raison de s'en priver.   Et vraiment, qui n'aime pas les petits pois verts ?!  Miummm !!!  C'est du bonbon ce petit légume vert.   Hé hé...même mon père qui ne mange pratiquement aucun légume, sauf la pomme de terre, le maïs et les tomates, aime les petits pois verts, alors...!!!

Bisque aux petits pois verts et à la menthe de Allyson Kramer

Cette bisque a l'avantage d'être rapide d'exécution, elle contient peu d'ingrédient et se déguste dans le temps de le dire.  Tellement bonne et réconfortante.  Un pur délice.  Le goût des petits pois est réellement présent et agréable.  La menthe fraiche, quant à elle, rehausse et rafraichit notre bol de soupe juste comme il se doit et à l'intensité nécessaire.   Elle n'envahit aucunement la douceur et le délicat petit pois vert.  Et le tout est crémeux à souhait.  Miummm !!!

Bien entendu, cette bisque contient une bonne part de petits pois verts frais ou congelés.  En plus, on y trouve de l'oignon, de l'ail, de la menthe fraîche et du lait végétal.  Rien de bien sorcier n'est-ce pas ?! 

Cette délicieuse bisque aux petits pois vert et à la menthe (Minted Green Pea Bisque) provient du livre Great-Gluten Free Vegan Eats From Around the World de Allyson Kramer.    La recette comme telle ne donne que 2 portions, mais n'hésitez surtout pas à doubler le tout.  Sinon, il y a manière d'allonger le tout avec un peu plus de lait végétal pour une bisque moins crémeuse.  Pour être consistante, elle l'est...une soupe bien épaisse, alors aucun souci pour allonger avec un peu de liquide et du coup obtenir plus que 2 portions.  C'est d'ailleurs ce que j'ai fait.  En fait, j'avais un peu plus que 3 tasses de pois verts frais, alors j'ai tout mis, mais j'ai également ajuster le tout avec un peu plus de lait de soja nature non-sucré, selon ma consistance désirée.  

Mon homme et moi, je dois dire qu'on s'est réellement régalé.  Miummm !!!

Un bol réconfort d'une bisque provenant de Gluten-Free Vegan Eats From Around the World

Maintenant, pour ceux et celles qui ont envie de se régaler avec une bonne petite bisque fort crémeuse et réconfortante, la recette intégrale de cette bisque aux petit pois vert et à la menthe (Minted Green Pea Bisque) se trouve ICI, sur le blogue même de l'auteur, Allyson Kramer.  En anglais seulement par contre.

Les potages aux petits pois verts arômatisés à la menthe semblent un classique bien connu en cuisine.  Nonobstant sa dite popularité, ce fût une première pour moi et certainement pas une dernière, bien entendu.  On dirait que je n'osais pas et me sentais mal de prendre autant de petits pois verts frais de notre récolte pour un potage.  Des petits petits pois verts frais, c'est tellement bon.  Un délice en collation.  Cette année, j'me suis dite, "au y'able les dépenses, une bisque aux pois naîtra dans ma chaumière suite à une récolte de dur labeur, avec la sueur au front de c'te jardinière icitte"Hé hé...NOT...pas vraiment, hein...?!  Après coup, je peux affirmer que j'en n'ai aucun regret.  Et la menthe agence à la perfection ce petit légume.

Bisque aux petits pois verts & menthe (Minted Green Pea Bisque)

Et maintenant de votre côté, est-ce que les potages aux petits pois verts sont courant au menu dans votre chaumière ?!  

Avez-vous d'autres mariages coup de coeur avec ce petit pois vert en potage ?!  Une autre herbe ou ingrédient mystère...?!  La madame veut tout savoir...hé hé !!!

Sur ce, je vous souhaite de passer une bien belle fin de semaine.  Et bien entendu, au plaisir de vous lire les amis.   

dimanche 9 novembre 2014

Pourquoi pas une beigne version santé pour le petit déjeuner ?!

Bonjour, bonjour...!!!

Hé oui...aussi inusité que ça puisse paraître, j'vous suggère une bonne p'tite beigne santé pour le petit déjeuner.  Et hautement nutritive et délicieuse en plus.  Hé hé...!!!   Avouez que ça fait envie ?! 

Beignes énergiques au chia de Oh She Glows Cookbook

Ces beignes regorgent d’antioxydants, d'acide gras essentiel Oméga-3, protéines et fibres alimentaires.   Contrairement à ses consœurs toutes dodues, frites et aérées, ces beignes sont plutôt denses & rassasiantes.  Grâce aux graines de chia, elles procurent même un petit "crunch" fort agréable en bouche.  Comment ne pas y succomber ?!

Cette idée géniale de petit déjeuner provient de nul autre que la talentueuse Angela Liddon.  On retrouve donc ces Beignes énergiques au chia (Out-the-Door Chia Power Doughnuts) dans son livre The Oh She Glows Cookbook

Ces petites merveilles contiennent entre autre une belle part de graines de chia en plus de farine d'avoine, de la cannelle, du sirop d'érable, de la vanille et du lait végétal.  Simple comme liste d'ingrédients, n'est-ce pas ?!

Out-the-Door Chia Power Doughnuts avec la crème fouettée à la noix de coco & citron du même livre

Histoire de rendre le tout encore plus décadent, l'auteur suggère même d'y ajouter un filet de crème fouettée à la noix de coco et citron (Coconut-Lemon Whipped Cream).   Elle n'a pas eu à me tordre les bras pour exécuter sur le champs cette suggestion.  Depuis le temps que je voulais essayer de faire ma propre crème fouettée à la noix de coco, le destin venait d'enligner mes "cliques pis mes claques" pour que ça se passe là...drette là !!!  Binnnn...pas tout à fait drette là sur le champs, car il faut tout de même un minimum de préparation.  De un, on doit s'assurer d'utiliser du lait de coco en conserve avec full gras...woust woust les versions légères ici, hein ?!  Et on dépose cette conserve au frigo pour un bon 24 heures avant d'exécuter la dite crème fouettée.  

Crème fouettée à la noix de coco & citron prête à déguster.  Hé hé...bin oui, cette photo date de l'été passé, alors qu'on croulait sous le soleil et la belle pelouse verte. 

Cette crème fouettée est d'une simplicité hallucinante et telleeeeement bonne.  Miummm !!!  On n'a besoin que d'une conserve de lait de coco, full gras, 1 gousse de vanille et un peu de sucre liquide au choix (sirop d'érable, sirop d'agave, sirop de yacon, etc.).  Et pour la version citronnée, bien entendu, une belle touche de jus de citron fraichement pressée.    Cette crème fouettée à l'avantage de pouvoir s'utiliser de multiples façons.  Entre autre, on peut l'ajouter comme garniture à bien des desserts (tartes, croustades, etc.) ou encore, à une belle coupe remplie de fruits frais.

Un généreux close-up sur ma crème fouettée à la noix de coco & citron de Oh She Glows Cookbook

On peut conserver cette crème au frigo dans un contenant hermétique pour une période d'environ 2 semaines.  À la sortie du frigo, encore froide, la crème garde une belle texture épaisse et riche.  Garder trop longtemps à la température pièce, elle commence à se liquéfier par contre.  

Bien entendu, cette crème de coco et citron est tout à fait optionnelle pour ces beignes.  En fait, pour le petit déjeuner, les beignes seules sont amplement satisfaisantes.  La crème est pour la décadence totale, seulement.  

Ces beignes santé furent un réel coup de coeur ici, particulièrement pour mon homme.  Il les dévore dans le temps de le dire.  Le petit croquant que procure les graines de chia est super agréable en bouche.  La crème fouettée amène une touche intéressante, mais n'est aucunement essentielle.  Les beignes, à elles seules, sont un régal, alors...?!  Et personnellement, je les préfère sans la crème et je vais plutôt les déguster en guise de dessert comme elles ont quand même un goût sucré.  

Ahhhh oui...pour la cuisson, à noter que je m'assure de bien les cuire.  Parfois, je prolonge même un peu la cuisson pour garantir une belle fermeté des dites beignes.  

Beignes énergiques au chia avec la crème fouettée à la noix de coco & citron de Oh She Glows

Ceci dit, vous trouverez la recette de ces petites beignes énergiques au chia (Out-the-Door Chia Power Doughnuts) ICI sur Google Book ou ICI pour ceux qui ne peuvent visualiser Google Book.  À noter cependant que la blogueuse du deuxième lien a ajouté 1 c. à thé de vanille à la recette originale.  

Et pour la crème fouettée à la noix de coco & citron (Coconut-Lemon Whipped Cream), c'est ICI sur Google Book.  Angela en parle également de façon détaillée sur son blogue ICI.  En anglais seulement par contre.  Pour la version citronnée, il va de soi qu'on y ajoute un peu de jus de citron fraîchement pressé.

Petits beignets énergiques au chia avec la crème fouettée pour la décadence

Et pour ceux et celles qui se demandent où trouver des moules à beigne pour le four, bonne nouvelle !!!   Ils sont dorénavant faciles à trouver.  Ricardo a maintenant ce moule dans sa collection d'articles de cuisine.  Et si vous n'avez pas envie d'acheter un autre bidule, vous pouvez tout simplement utiliser vos moules à muffins.  Alors, pas de raison de ne pas cuisiner ces petites beignes énergiques au chia mes amis !!!

Maintenant, la question du jour...!!!  Je suis curieuse de savoir si vous avez déjà cuisiné des petits beignets santé pour le petit déjeuner ?!  Racontez, racontez...!!!  Mme Eagle veut tout savoir...hé hé !!!

Et si jamais vous avez d'autres recettes de beigne allant au four à me suggérer, de type santé ou dessert, peu importe, je suis toute ouïe les amis.  J'adore mon moule, il est trop mignon !!!  J'ai trop hâte de concocter d'autres petites gâteries alléchantes dans ce bidule.

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine à venir et au plaisir de vous lire.  À bientôt !!