lundi 28 octobre 2013

Les "choconuts" d'Antigone XXI, juste à temps pour l'halloween...!!!!

Salut vous autres,

Dites-moi, vous connaissez le blogue d'Antigone XXI, hein ?  Non ?!  Alors là, ça presse les amis.  Convocation urgente et immédiate de vous y rendre.  C'est ICI, au cas où vous l'avez manqué.  Mise en garde par contre.  Vous risquez d'en devenir accroc et d'y passer de nooooooombreuses heures...!!!  À vos risques et périls alors..., mais bonheur assuré pour les yeux et pour votre soif de découverte. 

Sérieux, ce blogue vaut le détour et ce, pour plusieurs raisons.  Découvrez cet univers sans plus tarder avec une belle ouverture d'esprit et du temps devant soi pour contempler le tout.  Certes, il y a de nombreux articles, recettes et astuces que j'adore sur sur blogue...et le mot est faible.  Je ne saurai lequel vous suggérer en premier ou en particulier, car TOUT y est intéressant et captivant.

Récemment, Ophélie, l'auteur derrière Antigone XXI, a suggéré une belle gâterie fortement chocolatée, pour tous les addicts de choco de ce monde.  Plus précisément, ce sont ses "Incredible Choconut Brownie Bars".  Elle ne pouvait pas mieux tomber avec son billet.  On était plus que dû pour un dessert et on adore le mariage de chocolat et noisettes, alors...BINGO !!!  C'est ainsi que ces choconut se sont retrouvés dans mon frigo.  Une agréable suprise pour mon homme à son retour du boulot.   Hiiiiiiiiii...!!!!

The Incredible Choconut Brownie Bars d'Antigone XXI
 
Ces barres choconut contiennent entre autre des dattes, une belle part de noisette, des graines de lin, du cacao en poudre, de la farine de coco, des flocons d'avoine, du germe de blé et du bon beurre de cacao, histoire de faire tenir la chose ensemble.  Et le tout, recouvert d'une belle couche de chocolat fondu.  Miammm !!!  Juste à en lire les ingrédients, vous voyez bien que c'est une tuerie ces p'tits carrés là, hein ?! 

Faute de dattes Deglet Nour suggérées, j'ai utilisé mes Medjools.  Et, comme j'avais déjà mis mes dattes à tremper lorsque j'ai aperçu la mise à jour qu'Antigone avait fait pour les dattes Medjool, j'ai quand même utilisé 30 dattes.  Et pour le chocolat fondu sur le dessus, j'y ai ajouté quelques grammes en plus d'une "pinoche" d'huile de noix de coco, histoire de rendre le tout plus cochon et plus tartinable.  Pour le reste, tout est semblable à la version originale d'Antigone.

Inutile de vous dire qu'on s'est tous plus que régalé ici avec ces barres.  Autant mon homme que notre petit voisin de 11 ans et moi-même.  Ceci dit, si vous avez le goût de vous sucrer le bec, façon chocolatée, alors rendez-vous ICI même sur le blogue d'Antigone XXI pour la recette intégrale.

Les Incredible Choconut Brownie Bars d'Antigone XXI

Ohhhh...et ne vous laissez surtout pas berner par mes photos plus ou moins réussies de ces gâteries.  Non, non...surtout pas !!!  Pour vous convaincre, allez vous rincer l'oeil sur le blogue d'Antigone XXI.  TOUT y est spectaculaire là !!!

Ma p'tite cocotte de Pistache aurait bien aimé avoir sa part de gâteau...hi hi !!!  Elle attendait patiemment au comptoir, mais en vain...!!!  Surtout pas de chocolat pour vos toutous adorés, hein ?!  C'est HYPER dangereux pour leur santé, voir même fatal, alors...!!!
 
Coucou maman...j'aimerais bien ma part aussi...!!!  Pleeeeease...!!
 
Je vous laisse sur cette note de Pistache chocolatée...hi hi...et vous dis à la prochaine.  Au plaisir de vous lire les amis !!!

Ahhhh oui...Joyeuse Halloween un peu à l'avance !!!!  Boo...!!

mercredi 23 octobre 2013

Pains naans au yogourt, un succès assuré mes amis !!

Coucouuuuu...!!!

Hé hé !!!...ça alors les amis...!!!  À en voir vos commentaires sur mon dernier billet de mon dal crémeux au brocoli, j'en déduis que les petits pains naans, tout moelleux, sont tout aussi appréciés de votre part.  Ohhh mais, sincèrement, comment faire autrement, hein ?!  Chouette de voir ce bel engouement suscité.  

Pains naans au yogourt avec un dal crémeux au brocoli

Par le passé, j'ai essayé environ quatre versions de pains naans et je dois dire que celle dont il est question dans ce billet est de loin notre favorite.  Cette recette provient du dernier livre de recettes de Terry Hope Romero, soit Vegan Eats World.  Plus précisément, c'est la recette de Yogurt Naan Griddle Bread.

Depuis la sortie de ce livre, j'ai tellement lu de commentaires élogieux sur ces pains naans que je ne pouvais faire autrement que d'être tenté et de vouloir expérimenter à mon tour cette extase gustative.    J'ai toutefois longuement hésité pour la simple raison que la recette recommande une cuisson avec une poêle en fonte.  Et pouvez-vous croire ?!  Je ne possède pas de poêle en fonte.  Honte à moi !!!!  Toute bonne chaumière qui se respecte doit pourtant bien contenir un minimum d'une poêle en fonte.   Hé bien, comme quoi il y a toujours exception à la règle.  On dirait que je déroge souvent les règles.  Bien correct, ça !!!

L'autre jour,  il y avait un super solde chez Canadian Tire sur les poêles en fonte d'acier légère de la marque Héritage.  J'me suis laissée tenter, justement en pensant à cette recette de pain naan.  Je sais pertinemment que ce truc ne se compare pas à une vraie poêle de fonte, mais avec la description, j'avais l'impression de faire une bonne affaire.  Finalement, j'aime bien cette poêle pour cuire au quotidien, mais pour les pains naans, je reconnais qu'il me faut vraiment une "vraie" poêle en fonte.  Je vais d'ailleurs m'en procurer une prochainement, j'espère.  

Au début de la cuisson de mes naans, j'ai eu beaucoup de difficulté à tempérer et obtenir la bonne température pour avoir l'effet de "fonte" désiré, sans brûler le tout.   En fait, pour tout dire, j'ai du ajouter une petite noisette de Earth Balance (margarine végétale) à la poêle pour faciliter la cuisson.  Le tout s'est bien déroulé par la suite.  Fiouuuu...!!!  Si vous avez la chance d'avoir une vraie poêle en fonte, il est alors possible que vous puissiez suivre les instructions du mode de cuisson de la recette originale.  En fait, j'assume que oui...!!!  C'est à vérifier.

Pains naans au yogourt (Yogurt Naan Griddle Bread)

Cette recette de pain naan n'est pas difficile d'exécution, il suffit de suivre les étapes, avoir une bonne poêle et tout ira bien.  Pour votre première expérience, réservez-vous amplement de temps.  La version originale proposée par Terry Hope Romero suggère l'utilisation de farine tout-usage, sauf qu'ici, on ne consomme aucune farine blanche ou dans le genre.  J'ai donc utilisé moitié farine de blé entier et moitié farine d'épeautre.  Le résultat est vraiment concluant et n'ayez crainte, on ne se retrouve pas avec une brique.  Ohhh que non...!!!  Certes, je ne peux pas et ne pourrai pas comparer avec la version véritable, mais mon homme, mon petit voisin de 11 ans et moi-même s'entendent tous pour dire que cette version est DÉ-LI-CI-EU-SE !!!!  Quant au reste des ingrédients, on y retrouve également la traditionnelle levure, du sucre, de l'eau, du sel et du yogourt de soya nature.  Le yogourt amène une tendreté hors du commun à ces bons petits pains.  C'est vraiment la clé ici.  L'auteur suggère en plus des variantes pour assaisonner les naans.  J'ai d'ailleurs choisi de faire la moitié de ma fournée à l'ail et l'autre moitié au oignon rouge.  Les deux furent un délice total !!!!  Vous pouvez aussi en faire au cumin, au romarin, à la menthe, etc., histoire de varier le plaisir.  Miammm !!!

Maintenant, je sens que vous êtes tous très impatient de retrouver cette recette "chouchou".  J'vous comprends.  Alors, sans plus tarder, pour la recette intégrale de ces pains naans au yogourt (Yogurt Naan Griddle Bread) et variantes, c'est ICI même.  J'n'ai aucun ombre d'un doute que vous vous régalerez.  N'hésitez pas à tenter le coup à voir.  Ahhhh oui, et si vous avez la chance de posséder une vraie poêle en fonte, j'apprécierai grandement recevoir vos commentaires sur la cuisson et tout, histoire de comparer.

Pains naans au yogourt de Vegan Eats World

Alors, se laisserez-vous tenter par ces bons petits "nuages" à l'indienne ?!  Quelles variantes essayerez-vous ?  J'veux tout savoir les amis.

J'suis également curieuse de savoir si vous possédez déjà une recette de pain naan fétiche ?!  Allez, allez...dites-nous tout !!!

Ahhhh oui...la fameuse poêle en fonte, vous en possédez-une ?!  Mes p'tits chanceux/ses.  J'ferai parti de votre clan, moi aussi, bientôt !!!

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  À bientôt.

dimanche 20 octobre 2013

Dal crémeux au brocoli

Hey les amis !!!

Ahhhh...triste moment cette semaine.  On a mangé nos tout derniers brocolis frais de notre potager.  Sniffff, snifff..!!!  

Ohhh...mais en fait, à bien y penser, faut voir le bon côté de la chose, hein ?!  Après tout, ces brocolis furent appréciés jusqu'à la dernière goutte.  Ohhh que si...!!!  Pour leur dernier moment, je leur réservais d'ailleurs une bien belle, et surtout, bonne fin.   Hummmm...!!!!

Dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal)

Un dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal) de  Lauren Ulm's dans son livre Vegan Yum Yum.

Ohhhhh...et comme il est bon ce dal !!!  Miammm !!!  À chacune des bouchées, j'me posais d'ailleurs intérieurement la question ultime, "pourquoi au diable n'ai-je pas essayé cette recette avant ?!"  Ou encore, "pourquoi je ne me confectionne pas plus souvent des dals ?!"  C'est tellement bon.  Un vrai bon plat d'automne.  Réconfort total.  Et ce mets d'origine indienne est parfumé et assaisonné à la perfection, à mon avis.  Et savez-vous quoi ?!  Histoire de quintupler le bonheur gustatif, j'nous ai confectionné de bons pains naans maisonOui, oui...!!!  Et fort délicieux en plus.  J'vous réserve d'ailleurs un autre billet pour discuter de ces pains naans.  Suspense, suspense...!!!

En effet, comme je disais, ce dal crémeux au brocoli de Lauren Ulm  est savoureux à souhait.  Les saveurs indiennes se font ressentir sans être envahissantes et agressantes non plus.  Les graines de cumin et de moutarde noires se font d'abord dorer la couenne avec l'oignon et les lentilles rouges.  Ensuite, on y ajoute les brocolis et l'eau, histoire d'attendrir le tout.  Et enfin, on termine avec du lait de soya, du garam masala, le curcuma, du jus de citron et de la sauce soya.  Tadam !!!  Pas plus compliqué que ça et on sert le tout avec un bon pain naan maison, pour un succès assuré.

La recette en tant que telle ne donne que deux portions.  Habituellement,  je cuisine en trop grande quantité et on tombe avec des restes pour une éternité.  Là, pour une fois, j'avoue qu'un surplus aurait été vachement apprécié.    

Bien que j'ai particulièrement apprécié ce dal, il faut bien reconnaître que tous les goûts sont dans la nature, pas vrai ?!  Mon homme , quant à lui, a apprécié ce dal, mais sans avoir envie de faire de pirouettes sur le comptoir, non plus.  Il a adoré les naans par contre...hi hi !!!  Encore plus tentant de voir mon billet qui leur est destiné ceux-là, hein ?!  En fait, comment ne pas aimer ce truc ?!    Impossible.    Mon homme, ce n'est pas tant le goût ou la texture ou les ingrédients qui l'ont laissé sur sa faim.  Non, c'est plutôt les saveurs indiennes en général qui ne font pas toujours l'unanimité auprès de sa palette.  Pourtant, ici, comme les épices ne sont pas trop envahissantes, j'm'attendais à un pur succès.  Cependant, pour lui, ça se limite à "c'est bon, mais il faut DES naans"Vous voyez le genre alors ?!  

Dal crémeux au brocoli de Vegan Yum Yum

Maintenant, pourquoi pas vous laisser charmer par cette recette ?!  En plus d'y faire votre propre opinion, hein ?!  Pour les intéressés alors, la recette intégrale de ce délicieux Dal de brocoli tout crémeux (Creamy Brocoli Dal) c'est ICI même.  La blogueuse en question a toutefois fait quelques ajouts personnels qu'elle a pris soin d'indiquer entre parenthèse.  Pour ma part, j'ai suivi la recette originale et non celle avec des modifications.  Allez-y selon vos envies alors...!!!

Dal crémeux au brocoli avec naan maison...miamm !!

En ce qui vous concerne, appréciez-vous les mets aux saveurs indiennes ?

Et sujet à part, avez-vous des suggestions à me faire pour le livre Vegan Yum Yum ?!  À date, ce livre me plaît énormément.  Et que dire des photos ?!  Tellement, mais tellement TOUTES appétissantes.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!

mercredi 16 octobre 2013

Jus frais rouge, rouge, rouge

Coucouuuuuu...!!!

On se porte bien les amis ?!  À vrai dire, comment ne pas être heureux (se) avec de si belles journées d'automne ?!   Wouahhhh...encore un sublime soleil tout rayonnant.  J'adore !!  On en profite donc au maximum.

Toujours dans ma lancée des jus frais avec mes récoltes du potager, j'vous présente un mélange classique et gagnant à coup sûr...du moins, selon nos papilles gustatives.    En fait, "gagnant" à condition d'avoir le goût de se sucrer le bec.  Ouais...!!!!  Surprenant venant de moi, hein ?!

Habituellement, j'avoue ne pas être tellement friande des jus aux notes sucrées, mais...!!!  Comme quoi il y a souvent une exception à la règle, hein ?!  En effet.  Le jus dont il est question ici est vraiment sucré au goût, mais pas une cochonnerie industrielle la laaaaa !!!  Non, non...sucré, certes, mais tout naturellement. Et pour atténuer la douceur, j'aime bien ajouter un peu de gingembre frais ou du jus de citron pour un petit "oumph" additionnel.  Mon homme, par contre, préfère savourer la douceur à son état pur et simple, sans petit ajout.

Ceci dit, pour se rincer le gorguetton avec une douceur naturelle, voici donc un petit mélange intéressant.

Jus de betterave, carotte & pomme

Jus frais rouge, rouge, rouge

Ingrédients
  • 2 pommes biologiques, tranchées
  • 1 grosse betterave biologique, tranchée
  • 4-5 carottes moyennes, biologiques, tranchées
  • 1 petit concombre biologique
  • petit tronçon de gingembre frais ou un "sploush" de citron frais, optionnel

Préparation
Trancher les fruits et les légumes de sorte à les passer, un à un, dans votre extracteur à jus ou centrifuge.
Déguster le tout lentement pour savourer et apprécier chacun des éléments.

Commentaire
Cet élixir est un "classique" pour tout novice en matière de jus frais.  Par sa douceur, il satisfait la plupart des palais.  En fait, libre à vous maintenant de modifier les quantités des ingrédients en question.  Et, pour un petit "oumph" additionnel, n'hésitez pas à ajouter un petit morceaux de gingembre frais ou de jus de citron.


Jus frais rouge, rouge, rouge avec betterave, carotte, pomme, concombre et gingembre

Certains seront sûrement rebutés à l'idée d'ajouter une betterave à leur jus maison, ce légume encore trop mal aimé.  Détrompez-vous.  J'vous assure, ce petit rubis rouge procure un goût sucré incomparable et vraiment agréable en jus.  Et ce, sans oublier ces apports nutritifs, hein ?!    Mes lectures sur le sujet soutiennent que le jus de betterave frais contribue à stimuler la fonction et protection des cellules du foie et des voies biliaires.  Aussi, fortement alcalin, il serait efficace dans le traitement de l'acidose en plus d'être un bon support pour soulager la constipation.  

Et ce, c'est sans compter les bienfaits de la pomme, des carottes, du concombres et du gingembre, si utilisé.  Vous voyez alors, un simple petit mélange de fruits et légumes de saison, qu'on a en plus souvent sous la main, et hop...on est en business !!!  Inutile de trop se casser le bloc parfoisLa simplicité à souvent meilleure goût !!!

Et vous maintenant, seriez-vous tentés par ce genre de jus, beaucoup plus traditionnel ou classique ?  Que de douçeur naturelle pour les papiles.  Cette version a également l'avantage d'être apprécié des enfants.  Fait à ne pas négliger pour tout les parents de ce monde.

Sur ce, je vous laisse et retourne à la confection de jus frais.  Ouais...!!!  J'pourrais presque dire que je fais une mini cure d'un jour sur les liquides.  Ohhhh ohhhhh...attendez !!  Ne vous emballez pas trop rapidement.  C'n'est en fait rien d'excitant du tout.  Non, non...et même au risque de vous faire fuir sur le champs, j'vous confie un petit quelque chose.  Seulement entre vous et moi.  Demain, j'passe une colonoscopieHa ha !!!   Vous comprenez maintenant que cette mini cure n'ait rien de trop excitant et thérapeutique.  Alors, n'attendez surtout pas impatiemment mes impressions et les effets bénéfiques de mon expérience.  Ha ha !!!  Les résultats ne sont certes pas des plus ragoutants.  Alors, on repassera pour celle-ci, hein ?!

Hé hé...à bien y penser, j'vous avais pourtant prévenu dans un de mes derniers messages que je songeais à aborder un côté plus personnel de moi.  Ha ha ha !!!!  Vraiment, ça n'a rien à avoir, hein ?!  N'ayez crainte.  En fait, j'ai peine à croire d'avoir osé écrire ces derniers paragraphes sur un blogue...Ha ha !!!  Mais bon, il y a pire, hein ?!  J'me suis toujours dite, si on ne vaut pas une risée on ne vaut pas grand chose.

Bon...à  bientôt et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

lundi 14 octobre 2013

Prise 3 de notre potager 2013

Salut, salut !!!

Nous voilà déjà rendu en fin de saison pour le potager et la plupart des récoltes.  Oufffff...Comme le temps passe vite, n'est-ce pas ?!  Il me semble que l'été vient à peine de commencer qu'on est déjà rendu presqu'à la mi-octobre.  Ahhhhhh....!! 

J'ai pensé qu'il serait alors chouette de faire un dernier petit tour de notre jardin 2013.  Pour les deux autres billets concernant notre potager 2013, c'est ICI et ICI.

Certes, encore cette année, je n'ai pas réussi à immortaliser sur photo tous nos trucs au potager.  Commes mes radis par exemple, on était juste trop pressé et emballé de croquer dans la chose toute fraîche.  L'ensemble de mes billets présentent tout de même grosso modo le contenu de nos lopins de terre. 

Alors, c'est reparti...!!

Cette année, notre petit voisin de 11 ans voulait également jardiner.  On lui a donc préparé un petit coin au potager pour semer ses propres carottes, ses radis et ses petits pois verts.  Il avait la responsabilité d'entretenir sa section.   Ouiiii monsieur...!!!  Et il a fait du bon boulot.  J'vous dit que notre petit jardinier en devenir était pas mal fier de ses récoltes.





















Nos betteraves Early Wonder.  Elles super hyper savoureuses et ce, sans compter son feuillage fort agréable en salade, en smoothie, en jus, en potage, etc. 

Nos betteraves Early Wonder
Le feuillage de nos betteraves

Nos céleri Utah sont succulents et bien dodus cette année.  Tous nos plants étaient pleins, contrairement à le passé où on avait parfois des branches au coeur vide.  Du céleri frais, c'n'est aucunement comparable au truc presque insipide qu'on retrouve dans nos supermarchés.



Nos petits pois vert Laxton's Progress.  Miummm !!!  À ce qu'on s'est régalé avec ces petits "bonbons tous verts".  Même Pistache adore !!!!


Une petite récolte de pois vert durant l'été

Nos concombres Sweet Slices.   Ils ont vraiment tardé à produire cette année et notre récolte n'était certes pas aussi astronomique que l'an dernier.    C'était parfait ainsi et on s'est encore régalé avec de bons concombres frais et juteux.



Nos courgettes ont encore une fois bien produites.  J'avais toutefois considérablement diminué le nombre de plant semé pour éviter de me retrouver ensevelli de ces courges.  

Fleur de courgette
Les plants très imposants de courgettes

Nos navets Larentien.  Ils sont tous simplement exquis, incroyable.   C'est tellement agréable croquer dans un bon navet frais et tendre...Mmmm!!!  Cette saison, il n'était toutefois pas aussi précoce que l'an passé et leur grosseur était beaucoup plus raisonnable.  L'été dernier, on s'était littérallement retrouvé avec des monstres tellement ils étaient gros...hi hi !!!
Navet Laurentien en devenir

Nos basilics cannelle et citronné cette fois.  C'est tellement agréable avoir des herbes fraîches à la portée de la main.  J'aime particulièrement le basilic cannelle en infusion.

Basilic citronné
Basilic cannelle

Nos choux Ballhead Danish et Golden Acre étaient super beaux et gros.  Vraiment, je dois dire qu'on a eu une très belle année avec tous les légumes de la famille des choux.  Tout était super beau.  Même les corbeaux s'en ont fait un festin de nos choux.  

Un de nos choux Ballhead Danish picorés par le corbeaux...Grrrr !!!!
Laaaaaa...ce chou est bien beau, hein ?!

Nos carottes nantaises sont tellement bonnes et sucrées cette année, incroyable.  Vraiment, c'est les meilleures qu'on a récolté depuis le temps qu'on fait des potagers.  Même les grosses carottes sont hyper sucrées.   J'ai l'impression que notre terre s'améliore avec les années, alors ça porte fruit. 


 
Nos pommes de terre Russet sont bien belles et délicieuses.  Cette année, je vais toutefois m'assurer de rentrer à l'intérieur ma récolte AVANT les grosses gelées.  Grrrr...!!!  L'an passé, je tardais à rentrer notre récolte dans la maison et des gels inattendus nous ont occasionnés de mauvaises surprises.  Ouais...!!!  Une partie de ma récolte a eu trop froid et je les ai malheureusement perdue. 



Une petite récolte de mesclun du potager dans l'évier pour un petit bain d'eau froide.  Miammm !!!



Nos échalotes françaises ou grises en train de se faire griller la couenne sous le soleil d'octobre.


 
Nos oignons jaunes dans le processus du séchage pour la conservation.  On a aussi tout plein d'oignon rouge.



Un de nos multiples plants de persil italien platJ'adore !!!  C'est tellement frais et polyvalent ce truc. 



Un de nos nombreux poivrons Red Bell pas encore à point.  Il faut dire que cette année, compte tenu les températures plus fraîches, nos poivrons n'ont pas tous eu la chance de mûrir directement sur les plants.  Certains, oui, mais d'autres seulement à moitié.



Mes aubergines Black Beauty n'ont pas eu le même succès que l'an passé.   Le manque de soleil et chaleur ont eu raison de leur croissance.  Nous avons tout de même réussi à avoir quelques mini-aubergines bien mignonnes et délicieuses.


 
Un de nos plants de thym.  J'adore le thym, mon herbe favorite !!!! 



Notre plant de marjolaine fraîche.  Cette année, j'en ai seulement semé un plant et c'était suffisant. 



Notre plant de romarin.  Tellement odorante cette herbe là, hein ?! 



Nos différentes variétés de tomates semées au potager cette année.  Comme mentionné précédemment, j'ai drastiquement diminué le nombre de plant.  Parfait ainsi !!  Cet été par contre, il faut dire que ce n'était pas une bonne année pour les tomates dans mon coin de pays.  La température plus fraîche et les pluies abondantes sont grandement responsables du non mûrissement de la plupart de nos fruits sur les plants même.  Mes tomates Scotia plantées dans ma serre ont mûri, mais elles étaient plus petites qu'à l'habitude.  Peu importe, elles sont archi délicieuses, donc...ça compense !!!

En plus des tomates Scotia, j'ai aussi semé des tomates Beefsteak, des Sweetie, des Golden Green, des Roma et des Bonny Best.  J'ai toutefois seulement eu la chance de goûter à 3-4 Sweeties mûries sur le plant, en plus de mes classiques Scotia, bien sûr.  Un pur délice ces petites Sweetie.  Elles sont vraiment sucrées et pratiquement aucune acidité.  Miamm !!!  À semer à nouveau l'an prochain, c'est certain.   Les Golden Green sont une variété de tomates jaunes.  Les Roma et Bonny Best sont des variétés de tomates italiennes avec beaucoup de chair.  Les Beefsteak sont des classiques en sandwich et trucs du genre.

En haut, les Golden Green, dans le bac à droite et le haut du 2ième, les Bonny Best, en bas du 2ième, les Roma, dans le 3ième les Beefsteak et le dernier bac, les Sweetie.
Tomates Scotias en serre en train de mûrir
Récolte de tomates Scotia mûres sur les plants.  Elles sont plus petites cette année que par le passé

Nos piments jalapenos.  Encore une fois de plus, ils ont très bien produits.  Ce qui est chouette avec les jalapenos, c'est qu'ils supportent notre climat plus frais, donc je peux les planter directement au jardin.


 
Nos cerises de terre.  Quel bon petit fruit.  On sème seulement un plant, mais j'vous assure,  c'est impressionnant à qu'elle point c'est productif ce truc là.  Mon homme n'en n'est pas tellement friand simplement nature, donc une belle récolte toute ou presque toute pour moi, ma belle Pistache et mon petit voisin.



Notre compost mûr et prêt à être utiliser pour engraisser nos arbres dans la cour.



Nos anémones japonaise ont fleuri beaucoup plus tard qu'à l'habitude et elle sont d'ailleurs encore belles.  Délicat et mignon comme tout.


****

Ceci dit, ce billet conclu les chroniques "Potager 2013 des Eagle".     À noter toutefois que mes photos sur ce présent billet ne datent pas tous nécessairement des dernières semaines.  Il y en a d'août, de septembre et d'octobre.  

Je dois dire que je suis pas mal fière de nos récoltes cette année.  Actuellement, on a encore des fines herbes, du kale, des betteraves, des carottes, du céleri-rave et de la bette à carde au jardin.  Ohhhh...et ne pas oublier les topinambours.  J'vais d'ailleurs sûrement en cueillir prochainement.  Miamm !!!

Quant à vous maintenant, est-ce que vous profitez des belles récoltes d'automne ?  

Pour ceux et celles qui ont un potager, êtes-vous satisfait de votre saison ?  

Quels ont été vos coups de coeur cette année au potager ?

Sur ce, j'vous souhaite une belle jounée et au plaisir de vous lire.

lundi 7 octobre 2013

Sauté de céleri-rave & chanterelles aux noix de pin

Salut, salut !!!

Ahhh...avant d'entamer ce présent billet, je tiens absolument à vous remercier pour TOUS vos commentaires et suggestions émis précédemment pour m'aider à contrer la fatigue.  J'ai vraiment été touchée par tant de considération et d'intérêt.  Merci, hein ?!  Comme quoi ce n'est pas si pire que ça partager un peu de son petit côté plus personnel.  

D'ailleurs, parlant de personnel, je songe justement à pondre un billet parlant un peu plus de moi.  Ouais...!!!  De la Jessica, habituellement hyper réservée et discrète, qui se cache derrière cet écran.  Les gens me connaissant un tant soit peu savent pertinemment que je suis très avare de commentaires sur ma vie privée et personnelle.  Sans exagérer, j'suis fermée comme une huître.  Cependant, à certains moments dans nos vies, on prend conscience et réalise certains trucs qui font évoluer notre pensée.  Ehhhh bien, je crois que c'est justement ce qui se produit tranquillement dans mon petit coco.  

En fait, tant qu'à être dans le sujet, pourquoi pas vous demander votre opinion, hein ?!  Certes, mon blogue est principalement centré sur la nourriture, la santé et l'alimentation.  Cependant, advenant une envie folle de partager un peu de mon vécu, seriez-vous intéressés ou préférez-vous simplement que je garde le ton léger et low profil ?!  Surtout pas de gêne pour la franchise, hein ?!  Si je prends la peine de vous demander votre opinion, c'est qu'elle compte et que je suis capable de la gérer.  Capitch ?!

On s'entend toutefois qu'à la vitesse que je publie mes billets, ce n'est pas demain la veille que vous en connaîtrez plus à mon sujet.  Ha ha !!!  Je saurez faire languir votre curiosité, sans problème...hi hi !!!

Ahhhh oui...j'y pense..!!  Avant de fermer la parenthèse "personnelle", j'ai pensé que certains seront possiblement intéressés d'avoir des nouvelles de mon super homme.  Le fan club de mon homme, c'est à vous que je m'adresse particulièrement...ha ha !!!    Ahhhh oui, histoire de situer un peu les nouveaux lecteurs, mon homme s'est fracturé l'os majeur du bras cet été et il est handicapé à temps partiel depuis.  Pour de plus amples détails, vous pouvez lire un ancien billet sur le sujet ICI.  

Ceci dit, mon homme a eu son rendez-vous avec l'orthopédiste la semaine dernière et GOD qu'il était aux oiseaux.  Il a sorti de l'hôpital avec un sourire fendu jusqu'aux oreilles.  Il a reçu la permission de commencer à travailler ou du moins à faire certaines tâches à son lieu de travail.  À ce qu'il était heureux, vous n'avez pas idées !!!  Certes, son bras n'est pas 100% guéri et il doit encore faire beaucoup de physiothérapie, mais bon.  C'est du positif ça mes amis et on s'en réjouit.  Yé !!!

Bon, assez de blabla, hein ?!  Passons maintenant à la bouffe.  Yeahhhhh !!!

Vous savez, lors de notre petite escapade à Moncton le weekend d'avant, j'me suis procurée de beaux chanterelles frais au Marché du fermier de Dieppe.

Chanterelles frais du Marché des fermiers à Dieppe

Ehhhh bien maintenant, pourquoi pas vous montrer comment je les ai apprêtés ?!  En un délicieux sauté de céleri-rave du jardin, chanterelles fraîches avec des noix de pin.  Miammm !!!!  En fait, j'avais déjà essayé cette recette inspirée du livre Végétarien parfois, souvent et passionnément par le passé avec des chanterelles séchées et j'avais été séduite.  Comme ma quantité de chanterelles fraîches était plutôt minime, je voulais une valeur sûre.  En plus, j'avais du céleri-rave au potager, alors ce sauté ce fût.  

Encore un réel succès.  La chanterelle avec le céleri-rave forme un mariage de saveur parfait.  Un goût rustique et recherché.

Sauté de céleri-rave & chanterelles aux noix de pin

Sauté de céleri-rave & chanterelles aux noix de pin

Portions: 2 en accompagnement principal d'un plat

Ingrédients
  • 1 barquette de chanterelles fraiches
  • 1 petit céleri-rave ou la moitié d'un, pelé & tranché en petits cubes ou frites
  • filet d'huile d'olive
  • 1 petite échalote française, hachée finement
  • sel de mer, au goût
  • poivre fraîchement moulu, au goût
  • jus d'un demi citron fraîchement pressé
  • grosse poignée de noix de pin, légèrement grillées au préalable

Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les cubes ou frites de céleri-rave pendant quelques minutes.  Égoutter.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote et les chanterelles dans l'huile d'olive.  Incorporer le céleri-rave pour terminer sa cuisson.  
Assaisonner de sel et de poivre.  Arroser de jus de citron.   Laisser mijoter jusqu'à l'évaporation du jus de cuisson.  
Ajouter les noix de pin préalablement grilées.  Remuer et servir.  

Commentaires:    Pour le céleri-rave, on peut également omettre l'étape du blanchiment et simplement le faire revenir dans la poêle jusqu'à la cuisson désirée.  Il est également possible de faire cette recette avec des chanterelles séchées.  On a qu'à les faire réhydrater au moins 2-3 heures à l'avance.  Certes, la version séchée amène une différente texture en bouche, sauf que c'est tout de même très bon. 

Source:  inspirée du livre de recette Végétarien parfois, souvent & passionnément

Sauté de céleri-rave & chanterelles aux noix de pin

En ce qui vous concerne maintenant, vous aimez les champignons, plus particulièrement les chanterelles ?  Personnellement, je les adore.  C'est aussi simple que ça.  En fait, j'aime tout ce qui est champignon.  Miammm !!!  miammm !!  Les chanterelles fraîches ont une petite saveur rustique fort agréable, à la limite de goût de beurre.  Mmmmm !

Bon, j'vous laisse là-dessus en souhaitant une belle journée à tous.  Au plaisir de vous lire et à la prochaine.  

Céleri-rave de notre potager

jeudi 3 octobre 2013

Jus frais de kale & pomme

Coucou vous autres,

Wow !!!  Quelle belle semaine d'été des indiens, n'est-ce pas ?!  L'automne, c'est ma saison favorite.  On profite de l'air pur et frais...ça fait du bien pour le body.  Et je dois dire que ces temps-ci, avec ma fatigue qui tarde à déguerpir, tout petit coup de pouce est bienvenue.

Histoire de se remonter le moral et le physique en plus de profiter des récoltes d'automne, pourquoi pas un bon jus fraîchement pressé ?!  Miammm !!!  Je me confesse, je reconnais avoir négligé mes jus frais ces dernières semaines.  Honte à moi, car je n'ai aucune raison valable.  Le potager abonde de truc à passer à l'extracteur à jus.  Il n'est toutefois jamais trop tard pour se reprendre, hein ?! 

Jus frais de kale & pomme

En ce moment, le kale est à son meilleur au potager et notre pommier produit de bien belles pommes Cortland.  Les meilleures qui soient.  Miammm !!!  Le mariage de pomme et kale est merveilleux, alors on passe le tout à l'extracteur.  On obtient ainsi un jus bien vert, vitaminé et réellement agréable au goût.  À refaire assurément et plusieurs fois d'ici la fin de la saison des récoltes.

Ceci dit, j'vous laisse avec les ingrédients de mon elixir vert du moment.

Jus frais de kale et pomme de notre jardin
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Jus frais de kale & pomme

Ingrédients
  • 5-6 branches de kale, bien lavées et égouttées
  • 2-3 pommes, lavées et tranchées selon la grosseur de l'ouverture de votre machine
  • 1 petit tronçon de carotte
  • un sploush de jus de citron frais, au goût
  • quelques glaçons pour rafraîchir le tout

Préparation
Après avoir bien lavé ses fruits et légumes, on passe le tout à l'extracteur.  Un à un.  
On ajoute quelques glaçons pour rafraîchir cet elixir.
À déguster le jour même pour un maximum de fraîcheur.

Commentaires
Si vous préférez un jus plus doux, allez-y avec le nombre de pomme maximum désiré.  Cependant, si vous aimez les trucs bien verts, n'hésitez pas à diminuer la quantité de pomme à une seule.  De même que pour le jus de citron, on y va selon le p'tit punch désiré.

Notre pommier de Cortland

Dites-moi maintenant, est-ce seulement moi, mais on dirait que l'énergie se fait de plus en plus rare ces temps-ci ?!  

Avez-vous des trucs infaillibles pour vous aider à contrer ces épisodes de fatigue qui perdurent ? 

Personnellement, comme ce billet en témoigne, j'aime bien me préparer des jus frais contenant de la verdure et bien souvent de la betterave et du gingembre.  J'ai l'impression de revivre l'instant d'un moment après une belle concoction contenant ces trucs.  Cependant, si vous avez d'autres bonnes idées, n'hésitez surtout pas à partager.  Je suis toute ouïe ou plutôt...tout yeux !!!  J'suis à peu près certaine que ces suggestions seront utiles à bien d'autres.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  À bientôt.