mercredi 27 février 2013

Lentilles & patates douces à l'érable cuites au four

Le temps des sucres, communément appelé ainsi au Canada , ou tout simplement le moment de la récolte et production du sirop d'érable, arrive à grand pas.   Héééé oui...déjà !!  Cette période correspond également avec l'arrivée du printemps.  Encore plus yéééé !!!!  

Tellement de gens apprécient et attendent le temps des sucres avec impatience.    En fait,  c'n'est non seulement les produits d'érable qui soient tant prisés, mais bien toutes les coutumes et traditions qui entourent cette courte saison

Plusieurs familles se rejoignent dans les cabanes à sucre du coin pour déguster de bons déjeuners, des brunchs et différents repas, tous, on s'entend, bien "gourmands et festifs".  Et le tout,  agrémenté de sirop d'érable et de ces produits dérivés, bien entendu.   Généralement, bien d'autres activités plaisantes se déroulent dans ces endroits.  Comme licher la fameuse palette ou tel que mon homme le dirait si bien "fripper la palette".  Et, qui n'a pas eu la chance de se sucrer le bec avec la savoureuse tire, ce ruban de sirop chaud versé sur le neige qu'on enroule autour d'un bâtonnet avant qu'il ne durcisse ?!  

Lentilles & patates douces à l'érable cuites au four, accompagnées de verdure et pain campagnard au grain entier

En fait, je réalise que je vous parle de cette activité saisonnière comme faisant partie de mes rituels, mais non.  Casseuse de party, hein ?!  Hi hi!!!  Bien que j'aime le sirop d'érable incorporé dans les recettes, je ne suis pas friande des trucs avec cet ingrédient en tête de liste.  J'ai toujours trouvé ce goût un peu trop sucré et même à la limite, écoeurant à la longue.  Par contre, comme quoi tous les goûts sont dans la nature, hein ?!  Puisqu'ici, j'ai un homme qui serait prêt à TOUT pour une bonne gorgée de sirop d'érable, une cuillerée de beurre d'érable ou encore de tire.  C'est simple, il est maniaque et incontrôlable avec des produits d'érable.   On se restreint entre autre d'aller aux cabanes à sucre, car il devient complètement "gaga" devant cette abondance.  D'ailleurs, il y a déjà belle lurette que nous sommes retournés dans un tel endroit.  À notre dernière visite, on avait acheté 15 litres de sirop d'érable, 9 pots de 500ml de beurre d'érable et la même quantité en tire d'érable C'est du sirop d'érable ça les amis, hein ?!  Mon homme aime tellement qu'il en boit à même la bouteille et mange le beurre et la tire à pleine cuillère.   Ohhh...n'ayez crainte, je n'utilise pas SA bouteille pour cuisiner...hi hi!!!  Ce printemps là, j'étais certaine de le retrouver un moment donné les 4 fers en l'air d'une surdose de sucre.  Au fil des ans, il s'est toutefois quelque peu assagie à ce niveau.  "Quelque peu", hein ?!  Hi hi!!!

Le sirop d'érable, je ne vous apprendrez rien en vous disant que c'est du sucre.  Et, comme tout autre agent sucrant, il ne faut guère en abuser pour diverses raisons que vous connaissez déjà sur le bout de vos doigts.  Cependant, j'estime qu'il est bien d'être conscient que le sirop d'érable n'est pas qu'un simple sucre d'aucune importance au niveau nutritionnelle.  Ohh que non !  

Selon le site Passeport santé, cet édulcorant naturel ne contient aucun additif ni colorant.  Riche en glucide, il s'avère une excellente source d'énergie.  Il contient également une quantité appréciable de manganèse, de zinc et des substances  avec un potentiel antimutagène et antioxydant 

Tout de même intéressant, non ?!

Bon maintenant, en vue de la saison de sirop d'érable à venir, je vous présente un bon plat de lentilles qui vous permettra de profiter de cet élixir ainsi que de d'autres délicieuses victuailles.   Ce sont les lentilles & patates douces à l'érable cuites au four (Maple Baked Lentils with Sweet Potatoes).  Ehhh oui, encore une recette de Angela Liddon de Oh She Glows.   Est-ce utile de vous dire que je ne me peux plu d'attendre la sortie de son premier livre de recette de cuisine cette année ?!  On ne compte plus les réussites provenant d'Angela ici.

Lentilles & patates douces à l'érable cuites au four, accompagnées de verdure et pain campagnard au grain entier

Pour la recette intégrale, en anglais seulement par contre, rendez-vous ICI sur son blogue.  Non mais, avouez que ces photos sont plus que réussies et tellement appétissantes.   La recette est en fait aussi bonne qu'elle en a l'air.  Chouette, hein ?!  Parfois, certaines recettes dans les magasines, livres ou blogues semblent tellement appétissantes au "look", mais une fois dans l'assiette, c'est une toute autre histoire.  Pas ici.

Grosso modo, j'ai suivi l'ensemble de la recette sauf pour le temps de cuisson.  Je ne pourrais expliquer exactement la raison de ce si grand écart, mais le tout doit avoir pris un bon 30 minutes de plus à cuire à la perfection.  De grâce, je n'avais pas cuit mes lentilles à point au préalable.  Sinon, on s'entend que des lentilles vertes ou brunes trop cuites, c'est plus ou moins agréable au niveau de la texture.  En fait, ce sont mes patates douces qui ne se résignaient pas à s'attendrir.  Possible que mes cubes étaient trop gros, mais pourtant ils ne semblent pas, si je compare avec la photo d'Angela.   Enfin...mais bon, autre que le temps de cuisson, le tout est parfaitement balancé.   

Notre pommier de Cortland

Pour la pomme, j'ai utilisé ma dernière Cortland de notre récolte d'automne.  Et pour les tomates en dés, ce fut une gracieuseté de mes propres conserves faites avec nos tomates du potager.   Tellement agréable de pouvoir compter sur le fruit de nos labeurs pour se nourrir, et encore en hiver.   De plus, j'ai préféré faire revenir mes oignons au préalable dans le but de leur donner plus de saveur.

Une partie des mes conserves de tomates du potager



               
 Au service, j'ai accompagné le tout de verdure ainsi que d'un bon morceaux de pain campagnard, bio, de grains entiers.  Ne vous laissez pas impressionner par la grande portion de pain dans mes photos.  Ha ha!!!  Comme je l'ai déjà mentionné dans un billet précédent, je n'l'ai tellement pas l'affaire avec les portions.  Un seul bout de pain fut amplement suffisant, mais hey, libre à vous de remplir votre panse comme bon vous le semble, hein ?


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Et vous maintenant, est-ce que le temps des sucres est synonyme de bonheur et d'abondance côté gustatif et en cuisine ?

Préférez-vous cuisiner le sirop d'érable dans les plats sucrés ou ceux salés ?

Sur ce, je vous dis à la prochaine et au plaisir de vous lire.

dimanche 24 février 2013

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne


Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne (Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce)

En janvier, ce mois des sempiternelles résolutions, j'm'étais donnée comme mission et objectif de diminuer le contenu de nos congélateurs, nos frigos et notre garde-manger.  Nos trop grandes réserves accumulées, quoi ?!

En approvisionnement, j'ai 1001 victuailles, alors par où et quoi commencer ?!  Au moins, dans cette surabondance, j'ai la chance et le mérite d'être bien organisée.  Bah...quoi, je dois bien me trouver une façon de me tirer des fleurs après tout...hi hi!!!  Je m'explique.  

Pour éviter de tout mettre sans dessus dessous à chaque fois que je veux cuisiner une partie de mes provisions, j'me suis développée un petit système pour gérer mon inventaire.  En fait, je tiens une liste à jour de tous les aliments dans ma chaumière.  Chaque congélo, frigo et garde-manger a leur liste respective d'aliments qui s'y trouvent, avec la quantité et la date à laquelle ils furent entreposés.   Ainsi, je peux m'assurer de faire une certaine rotation avant de me retrouver avec des aliments brûlés par la congélation ou encore, des denrées soudainement recouvertes d'un beau duvet bleu-vert à 5 pattes qui courent sur nos armoires.

Notre congélateur abonde encore de notre dernière récolte du potager de fèves vertes et jaunes, et ce, malgré qu'on en consomme régulièrement.  Avec ça, quelques pots de citrouilles réduites en purée et des pois chiches cuits à la mijoteuse.  Ensuite, que vois-je au frigo ?  Un beau chou-fleur.  Perfecto!!!   Je ne pouvais pas mieux tomber.  Il y avait justement un fabuleux cari de Dreena Burton qui me faisait de l'oeil depuis plusieurs mois déjà et qui contient TOUS ces ingrédients.  Tous, ou presque...!!  Simplement quelques petits détails à ajuster et on est en "business".    

Hourra !!!  

Plus précisément, ce plat qui me faisait baver d'envie est le cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne ou originalement, le Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce.   Cette recette provient du dernier livre de Dreena Burton, Let Them Eat Vegan.  


Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur, sans la crème fraîche

Chaque fois que je mange un cari, j'me demande toujours pourquoi je n'en cuisine pas plus souvent.  Pourtant, c'est tellement bon et agréable de se plonger dans ce monde d'épices.  Et que dire des arômes qui se dégagent dans nos chaumières lors de la cuisson.   Ahh...miam!!!  Vous comprendrez que ce cari n'a donc pas fait exception à la règle.  Un vrai délice !  Sérieux, on s'est clairement régalé ici.  Même mon homme qui s'avère plutôt critique sur les plats épicés et de nature indienne, a grandement apprécié.  Son palais est tout simplement un peu plus capricieux avec ce genre de plat.  Bien qu'il aime généralement, le tout ne doit toutefois pas être trop être épicé ou "chaud" en bouche au point d'en oublier l'essence même des saveurs du reste des ingrédients.  Dans la présente recette de cari à Dreena, les épices, les saveurs & la texture sont balancées à la perfection.  Bien goûteux !

En gros, j'ai suivi la majorité de la recette, à l'exception de quelques modifications et ajustements minimes.   Tout d'abord, considérant mes provisions de fèves vertes au congélo, je les aies substitué aux courgettes, que mon homme n'apprécie guère en version cuite d'ailleurs.  Pour les quantités du choux-fleur, pois chiches et purée de citrouille, j'y suis allée à l'oeil et selon la consistance désirée.  En fait, j'ai utilisé davantage de choux-fleurs pour diminuer un peu ma quantité de pois chiches.   Les fèves vertes, j'avais environ 125g.

Pour la cuisson maintenant, mes choux-fleurs ont mis un peu plus de temps que suggéré à atteindre une certaine tendreté.  Mes morceaux étaient peut-être un peu plus gros que ceux de Dreena.  

Au moment de servir, bien que la crème fraîche végétalienne soit optionnelle, je l'a recommande fortement.  Elle complète à merveille ce plat et ajoute la touche finale qui rend ce plat tout simplement SUCCULENT.  À notre avis, c'est un "must" pour un maximum de saveur.  Pour une coche plus haute, quoi ?!  Toutefois, je suis consciente que certaines personnes (coucou Simon) devront s'en passer pour cause d'allergie ou toutes autres raisons.  Sachez que vous vous régalerez quand même.  De plus, je suis certaine qu'il y a sûrement d'autres versions de ce genre de crème qui pourrait tout aussi bien faire l'affaire.   Cette sauce crémeuse contrebalance parfaitement le petit côté épicé du plat.   Particulièrement rafraîchissante, elle accompagne entre autre tous pleins d'autres plats;  soupe épicée, quesadillas, burritos, etc.

Pour ma part, j'ai servi tel quel, avec cette sauce bien crémeuse.  Par contre, pour mon mari, je lui ai préparé du riz jasmin brun en plus pour accompagner le tout.  Je me répète, ce plat a fait l'unanimité chez-nous. 

Vous devinerez donc qu'avec de telles impressions, je vous recommande sans hésiter ce plat de cari avec sa crème fraîche.  Ceci dit, pour la version intégrale de cette recette de cari ainsi que de la sauce crémeuse, vous n'avez qu'à vous rendre directement ICI.  En fait, vous y trouverez également des notes et recommandations supplémentaires de l'auteur pour vous aider dans l'exécution des recettes. 

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

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Maintenant, je suis curieuse de savoir si vous aimez les caris et ces genres de plats épicés ?

Avez-vous des recettes ou des liens vers des recettes de cari "coup de coeur" que vous auriez le goût de partager ?

Pour ma part, j'en ai essayé plusieurs versions et il est rare que je n'ai pas apprécié.  Certes, il y en a des plus mémorables que d'autres, mais étrangement aucune particulière ne me vient en tête plus qu'une autre.  J'aimerais juste ne pas oublier d'en préparer plus régulièrement.  En plus, l'arôme qui se dégage dans la chaumière est tout simplement enivrant.

En vous laissant aller jusqu'au prochain billet, je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  On se dit à bientôt et au plaisir d'échanger.

mardi 19 février 2013

Ma version de granola maison, sucré naturellement

Le petit-déjeuner matinal est sans aucun doute mon repas préféré de la journée.  Je me couche les soirs en rêvassant à ce que j'engloutirai à mon réveil.  J'suis toutefois du type routinière pour mes repas du matin.  En fait, j'fonctionne par phase de quelques mois à la fois.   Comme exemple, dans ces temps-ci, j'suis sur un "trip" de creton au sarrasin (recette à venir bientôt) avec une salade verte.  Avant d'ingérer mon repas par contre, depuis plus de 15 ans maintenant, je commence toujours mes journées par une tasse d'eau chaude avec du jus de citron fraîchement pressé.  Histoire de décongestionner mon foie et repartir mon métabolisme du bon pied.  J'ai aussi eu des "trips" de smoothie vert pendant pluuuuuusieurs mois, d'autres de creton aux lentilles, de "bines", de crème budwig végétalienne, de tofu brouillé, etc.  Bien que j'aime énormément les fruits, les matins, j'suis plutôt du type "salé" que "sucré" et le tout, toujours accompagné de verdure. 

Actuellement, j’imagine très bien vos pensées.  Vous vous demandez sûrement quand j'introduirais mon granola à la discussion.  Après tout, c'est le titre de mon présent billet, non ?!  Bonne réflexion.  En fait, pour dire vrai, j'ne mange pratiquement jamais de granola les matins.  Ha ha!!!  C'est surtout le "dada" de mon homme.  Ne sachant pas trop comment entamer mon billet sur une recette que je mange rarement, j'ai opté pour un grand détour sur les petits-déjeuners.  Finalement, j'me rends compte que mon billet risque d'être archi long pour en arriver à y faire un lien.  Ha ha!!!  Ne m'en voulez pas, j'ai les idées plutôt floues.  Ahhhh...c'est sûrement ma sinusite qui reprend de la vigueur et qui ennuage mon cerveau...ha ha!!!

Bon, bon...ok, j'vais arrêter de tourner en rond et passer directement à mon granola maison.

Granola maison sucré naturellement

Depuis quelques années sur la toile, différentes recettes et versions de granola maison circulent.   Bien que plusieurs semblent vraiment délicieuses, j'suis toujours restée "stickée" avec ma version mise au point.   C'est justement dans le "trip" de granola de mon homme que je me suis intéressée à développer notre version maison.  On ne se le cachera pas, les granolas et céréales du commerce sont bourrés de sucre, de sel, de gras et d'autres agents de conservation bien douteux.  Une toute petite boîte coûte les yeux de la tête et se vide en moins de deux. 

Joëlle, de Cuisine LaBine, ne pouvait pas mieux tomber lorsqu'elle nous a présenté son granola maison sucré naturellement.   À cette époque, juste pour vous donner une idée de l'ampleur du "trip" de mon homme, lorsque les granolas étaient en vente, j'en achetais à coup de 13 boîtes à la fois.  Et tous ça, pour mon homme seulement.  Je ne voulais rien savoir de gober ces trucs hyper sucrés et gras.  Vous comprenez maintenant l'urgence de trouver une recette maison ?!  Hé hé!!!  

N'est-ce pas génial cette astuce suggérée par Joëlle de sucrer nos céréales naturellement avec du jus de fruits et des fruits séchés ?!  Sa version m'a grandement inspirée pour aboutir à la mienne.  J'me souviens encore du premier matin que mon homme les a essayé, aimé et approuvé.  À 4 heures du matin, je chantais avec entrain en boucle dans la cuisine "HAPPY, HAPPY, JOY, JOY !!" du célèbre "Ren and Stimpy Show".

J'vous présente donc ma version de granola maison qu'on peut facilement adapter selon ses goûts et le contenu de vos armoires.

Mon granola maison en pot

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Granola maison, sucré naturellement

Ingrédients
  • 1/2 tasse de gros flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de flocons de kamut 
  • 1/2 tasse de flocons d'épeautre
  • 1/2 tasse de flocons de seigle
  • 1/2 tasse de flocons de sarrasin
  • 1/4 tasse de flocons de quinoa
  • 1/2 tasse d'amandes effilées
  • 1/2 tasse de graines de citrouille, non-salées
  • 1/2 tasse de graines de tournesols, non-salées
  • 1/3 tasse de pacanes coupées grossièrement ou noix de Grenoble, en morceaux
  • 1/4 tasse de graines de sésame, moitié blanches moitié noires
  • 1 c. à table de graines de lin moulues
  • 1 c. à table de graines de chia
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 1/2 tasse + 2 c. à table de jus de pomme 
  • 3 c. à table ou moins de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 à 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 tasse de canneberge séchées, sucrées naturellement au jus de pomme 
  • 1/2 tasse de raisins secs bio
  • 1/4 tasse ou 6-7 pruneaux séchés, hachés
  • 1/4 tasse de pommes séchées, hachées
  • 1/4 à 1/3 tasse de pépites de chocolat noir ou pépites de caroubes non sucrées

Préparation

Dans un grand bol, mélangez les flocons, les noix et les graines. 
Dans un autre petit bol, bien mélanger le jus, l’huile, le sirop d'érable, la vanille & les épices.
Verser le mélange liquide dans le bol avec les flocons, les noix et les graines.  Bien mélanger.  Laissez reposer ce mélange quelques minutes pour que les flocons absorbent un peu de liquide.
Étalez le tout sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou tapissée de papier parchemin et enfournez dans un four préchauffé à 150°C (300°F). 
Cuire pendant 35-45 minutes, en prenant soin de brasser le granola tous les 10 minutes environ.  Soyez particulièrement attentif en fin de cuisson pour ne pas trop colorer le granola : trop cuit, c’est vraiment moins intéressant.
Lorsque le mélange est bien sec, sortez-le du four & versez-le dans un grand bol. Ajoutez les fruits secs et les pépites de chocolat puis mélangez. Laissez refroidir avant de mettre dans un contenant hermétique. 

Servir avec du lait, yogourt ou simplement nature en collation.

Commentaires:  Pour les flocons, n'hésitez pas à utiliser d'autres variétés, telles les flocons d'orge, de soya, de blé, etc.  Malgré le fait que les flocons soient de différentes grosseur, la texture demeure vraiment belle.  En ce qui à trait au sirop d'érable, allez-y selon vos goûts, mais vous pouvez également le diminuer ou l'omettre si vous n'avez pas la dent sucrée.  Les fruits séchés et le jus de fruits demeurent toutefois nécessaire pour sucrer le tout.  Pour les épices, encore là, ajustez selon vos goûts.  

Mon granola maison sucré naturellement

De votre côté, maintenant, consommez-vous du granola de façon régulière?

Faites-vous vos granolas ou céréales maison ?  Des combinaisons gagnantes à proposer ?

Je vous souhaite une belle fin de soirée et je vous dis à la prochaine.

vendredi 15 février 2013

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla

Soleil, soleil, je réclame ta présence haut et fort !!!!  Doit-on faire la danse du soleil, tel les amérindiens font pour la pluie ?  Ahhhh...j'ne me peux plus, j'ai besoin d'ensoleillement dans mon quotidien.  Bien que les journées allongent, mon corps réclame les rayons de soleil, les plats estivaux, les longues soirées à patauger dans la terre du potager et tout, tout ce que la clarté tardive inclus.  

Qu'à cela ne tienne, pour renouer avec le soleil et du coup, cesser de me morfondre, quoi de mieux que de sortir les réserves estivales du congélateur.

Durant la période estivale et d'abondance de fruits, légumes et fines herbes, j'en profite pour congeler, déshydrater et mettre en conserve certaines denrées en prévision de l'hiver.  C'est justement le sort qu'a reçu mes tomates et mon basilic.  Les tomates, j'en ai fait plusieurs conserves de pots Masson, j'en ai congelé tel quel, transformé en sauce et en tomates confites pour ensuite les congeler, faites plusieurs fournées de tomates séchées au déshydrateur, etc.     De même que pour le basilic.  Je les ai transformé en 1001 pestos de toutes sortes, des purées de basilic, des feuilles séchées au désydrateur et d'autres feuilles, tout simplement congelées entières.  Ainsi, on a accès à de bons produits fraîchement cueillis et transformés à pleine maturité toute l'année durant.  Merveilleux n'est-ce pas ?!

Après presqu'un mois à être malade, entre autre la morve au nez...hi hi!!!...désolé pour les détails répugnants, mais il n'y a pas de façon élégante d'évoquer le sujet...je sentais une urgence de "soleil" dans mon assiette.  J'me suis donc souvenue de mes précieuses denrées au congélateur préparées l'été et l'automne dernier.  Entre autres, mes tomates rôties et mon faux-mage de noix d'acajou et basilicHourra, hourra!!!  Il ne fallait qu'y penser, car dans l'espace de quelques minutes, on avait une délicieuse pizza bien ensoleillée devant nous.  En fait, on doit tout de même prévoir au minimum le coup et sortir le nécessaire du congélateur la soirée précédente. Tout de même, c'est du rapide ça les amis !!

Allez,...avouez, n'est-ce pas que ce plat bien coloré est appétissant ?

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla avec épinard, tomates cerises & concombre

Une fois ces ingrédients en main, c'est un vrai jeu d'enfant de préparer cette pizza.  On badigeonne une grande tortilla Ezekiel, à base de grains germés, de faux-mage de noix d'acajou et basilic.  On y ajoute ensuite une bonne quantité de tomates rôties.  On enfourne environ 13-15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.  Assurez-vous de demeurer attentif pour éviter que ça brûle.  Et, on déguste !!

Un vrai régal !!!  Certes, ce plat gagne à être cuisiné avec des ingrédients de saison, frais et/ou fraîchement congelés.  Pour tout dire, mon homme qui est habituellement répugné par les tomates, fut lui même véritablement surpris d'aimer cette pizza.  Et, de l'aimer au point à en vouloir pour son lunch le lendemain. 

Ahhhh...parlant d'aliment que mon homme n'aime pas, il faut que j'vous parle du moment des repas à la maison.  On est parfois presque ridicule à voir aller.  J'ai souvent l'impression d'être la "maman indigne" qui tente de faire manger des légumes à son enfant.  Ha ha!!!  Sérieux, on ressemble presqu'à ça.  Chaque fois que je fais un nouveau plat, ce qui veut dire à tous les repas ou presque....ha ha!!!...mon homme est méfiant.  En fait, c'est un peu moi qui a causé cette genre de "paranoïa".  Par le passé, dans mon obsession de vouloir à tout prix convertir mon carnivore au végétarisme, j'y suis allée un peu fort avec mes tactiques.  J'essayais de lui faufiler toute sortes de trucs, du genre "granola hard core", à son insu.  Binnn oui, vous pouvez le dire..."pathétique et contrôlante la bonne femme, hein ?!".  J'avoue, c'n'était pas tellement rusé mon affaire.  Pour un traditionnel carnivore dans l'âme pleinement assumé, avoir à sauter du jour au lendemain dans le tofu, et mal apprêté en plus, le seitan, les concoctions de pissenlits, etc., c'est draconien.  Ne vous en faites pas, après de nombreuses déceptions, que je m'étais moi-même imposées dans le fond, important de préciser, j'ai finalement raisonné et abandonné mes méthodes un peu douteuses pour encourager le végétarisme.    Pour dire vrai, j'ne sais pas où j'ai eu la tête de tenter de dicter ainsi mes choix.  Non mais, quand même ?!  Le respect d'autrui, j'en faisais quoi ?!  Bon, bon...ok, ça va.  J'me calme !!  L'important ici, c'est d'avoir bien saisi la leçon de vie.

Malgré ces situations dites réglées du passé, mon homme a toutefois demeuré avec une méfiance quant aux repas servis.  Un traumatisme, le pauvre !   Il commence toujours par sentir son assiette, l'examine de bord en bord et prend sa première bouchée sur le bout des dents.  Hi hi!!!   Si tout ça continue ainsi, on va devoir consulter, non mais  ?!  Y'a t'il un psychologue dans la salle ?   Qu'on le fasse entrer s.v.p. !!!

Bon, assez de thérapie pour l'instant et revenons à la recette de ce présent billet, la pizza.

Pour ceux et celles qui n'ont pas ces merveilleuses denrées dans le congélateur, ne vous en faites pas, la recette entière est simple comme tout.    Pour être honnête avec vous par contre, j'avoue que je préconise et de loin, les tomates de saison pour profiter au max des saveurs.  Nos tomates actuelles sur le marché n'ont rien de comparable avec celles fraichement cueillies au niveau du goût.  Par contre, si vous avez accès à de bonnes tomates, raisonnable au goût, n'hésitez pas et lancez-vous.  Tout de suite en plus !!  Hi hi!!

Ce faux-mage aux noix d'acajou et basilic est tout simplement DÉLICIEUX !!!  Vraiment, n'hésitez pas à en faire des surplus pour l'utiliser ailleurs ou même en congeler pour une utilisation ultérieure.  Avec le basilic, ne lésinez pas sur le "stock", entasser votre tasse à mesurer pour qu'elle soit bien comble.

Encore une fois, c'est Angela Liddon du blogue Oh She Glows qui m'a inspirée.  En fait, je ne peux faire autrement, la grande majorité de ses recettes se révèlent des succès ici.  Pourquoi chercher ailleurs si on s'y plaît ?!  Quoique ce soit vrai, ne vous en faites pas, mon blogue ne deviendra pas une copie conforme de Oh She Glows.  Non, non...J'ai d'autres trucs intéressants dans mon sac...hi hi!!  

Ceci dit, comme la recette est si clairement et bien expliquée dans son billet original, je vous réfère donc directement au blogue d'Angela, ici même, pour l’intégrale de la recette.

N'ayez crainte, vous vous régalerez à coup sûr !!

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla avec épinard, tomates cerises & concombre

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Et vous maintenant, en période d'abondance de denrées fraîches, en profitez-vous pour faire des conserves, des réserves de toutes sortes au congélateur ou encore, au déshydrateur ?  Sinon, êtes-vous plutôt de ceux qui vivent au jour le jour et considèrent la conservation & accumulation des aliments comme inutile et superflue ?

Pour ma part, vous devinerez que je fais partie de l'école "d'accumuler des réserves".  J'avoue toutefois que trop en avoir peut aussi occasionner des problèmes.  Ce qui est en quelque sorte le cas ici. Les frigos, les congélos, les armoires et tout débordent.  En plus, le printemps s'en vient, qui veut donc dire préparation du jardin et de d'autres légumes à venir.  Ahhhhhh...l'équilibre, l'équilibre, c'est surtout ça la clé, je crois bien.  J'y travaille, j'y travaille !!

Sur ce, je vous laisse et vous souhaite de belles journées ensoleillées à venir.  Au plaisir de vous lire la gang.

mercredi 13 février 2013

Frites de légumes racines

Hey la gang !!  Vous vous portez bien en ce nombril de semaine ?  Pour ma part, je suis surtout bien heureuse que nos froids sibériens commencent à laisser place au beau soleil et à des températures plus clémentes avec une belle petite neige.  

En période hivernale, les microbes de toute envergure se font un malin plaisir à nous hanter l'existence.  Les rhumes, les grippes, les sinusites, les pneumonies et tous ce "tralala" nous guettent de près.  Il s'avère donc essentiel de faire le plein de vitamines et nutriments quotidiennement.  Certes, abondance de fruits et légumes est une excellente façon de parvenir à combler une bonne partie de nos besoins.  Ceci dit, la variété saisonnière est également de mise.

Par temps plus frais, notre corps favorise naturellement les légumes racines pour leur propriétés fortifiantes et tonifiantes.  Inutile de s'obstiner à chercher des aliments propres à l'été, comme les melons d'eau et les tomates fraîches par exemple.  La nature nous fournit, en temps et lieu, tout ce dont on a besoin.  Ceci dit, les pommes de terre, les carottes, les salsifis, les topinambours, les betteraves, les navets, etc. s'avèrent tous de bons choix à privilégier dans son assiette.  Autant pour l'aspect économique que d'un point de vue nutritionnel.  

Ce qui est particulièrement agréable avec les légumes racines, c'est leur grande durée de conservation.  Par exemple, il faut que je vous dire qu'on a encore des navets, carottes et pommes de terre de notre potager en réserve.   Bien qu'on aime ces légumes, on apprécie surtout varier les façons de les apprêter pour éviter la monotonie et ainsi découvrir d'autres horizons.  Les carottes et pommes de terre représentent de vraies jeux d'enfants à cuisiner sous différentes formes.  Les navets, quand a eux, bien qu'on les apprécie, j'avoue être constamment en mode "recherche" pour les apprêter différemmentOn aime beaucoup le navet en crudité, en purée, en potage, en cubes dans les ragoûts ou les soupes et récemment, on les a découvert en frites.  

Encore une fois, le livre de recettes de Cuisine végétarienne locale (Clean Food) de Terry Waters m'a inspiré pour cet étonnant accompagnement de navet, les frites de légumes racines (Root Veggie Fries).

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Cette recette est aisée d'exécution.  On taille en julienne les légumes racines (carottes, navets & rutabaga) pour ensuite les cuire à la vapeur quelques minutes seulement.  On les dépose dans un grand bol pour les enduire légèrement d'huile d'olive.  Puis, on les touille avec de la semoule de maïs, du sel, un peu de muscade et du poivre de Cayenne.  Sur une plaque à biscuit légèrement huilée, on dépose les légumes en un seul rang.  On les passe sous le gril pendant quelques minutes, on les retourne, et les remets pour terminer la cuisson.  

On sert le tout encore chaud avec le plat de notre choix.  

Frites de légumes racines, dont les navets et carottes, de Terry Walters

D'une simplicité désarmante, mais oh combien délicieux.  En fait, cet accompagnement m'a agréablement surprise.  J'ne m'attendais pas à un plat des plus gastronomiques, mais considérant la simplicité et rapidité, j'avoue que je fus épatée.  Le petit craquant et croustillant de la semoule, jumelé avec les saveurs subtiles de goût poivrée & cannelle de la muscade, en plus de la pointe de chaleur du poivre de Cayenne, le tout, forme un à côté bien agréable. Les frites de navet rôties au four amplifient de saveur.  Elles deviennent à la limite un peu sucrées...miammm!!!  

Alors, si l'envie d'essayer cet accompagnement vous prend, la recette intégrale avec les quantités des ingrédients se trouvent ici.

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Maintenant, histoire d'échanger un peu et de vous laisser la parole, quelle est votre meilleure façon d'apprêter le navet et/ou le rutabaga ?

Sur ce, je vous souhaite une belle journée.  Au plaisir de vous lire.

vendredi 8 février 2013

Liebster Blog Award - Édition Cruelty Free


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WOW!!!  Comme je suis touchée d'avoir été nominé par Simon du blogue Nouveau vegan.  C'est ma première participation et surtout nomination à ce genre de petit jeu.

Un merci tout spécial pour toi, Simon !!

Je suis de nature très timide et réservée sur ma vie personnelle.  Avec tout le "bla bla" que je fais ici, vous devez sûrement penser que je "bluffe".  Ohhh que non  !!!  J'suis la reine des personnes discrètes, "privées", réservées, gênées et n'oublions pas presque "ermite" avec tout ça.  Quel beau cocktail intéressant, hein ?!   

Dites, vous avez encore le goût de me lire ?...hi hi!!!  

Malgré tout ça, considérant la gentillesse et la belle attention de Simon, je suis disposée à m'y prêter.   Il faut que je vous dise que j'étais pas mal surprise et excitée d'être nominée.  Wow!!  J'me croirais presqu'aux Oscars...ha ha!!!   Amplifié comme comparaison, n'est-ce pas ?  Il reste toutefois que j'en étais touchée.  Vous m'direz possiblement;  "Pathétique, c'n'est qu'un jeu amical et amusant entre bloggeurs et tous ont sûrement été tagués".  Sûrement, mais quand même...!!!  J'me laisse croire que je suis "nominée".  Ha ha!!!...ça fait vedette.  De plus, j'me surprends à aimer lire les participations des autres blogueurs/euses sur ces genres de jeux en circulation.  On apprend toujours des trucs intéressants et qui collent à nous dans les déclarations de chacune des personnes.  

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Liebster Blog Award - Édition Cruelty Free 

Le Liebster Blog Award, selon ce que j'en comprends, est un  genre de "prix" d'appréciation qu'on décerne à des blogues qu'on aime.  Cette mention à également pour but de valoriser les blogues qui comptent moins de 200 membres.  

Maintenant, voici les règles: 
  • Une fois nommé, on l'écrit sur son blog et remercie la personne qui nous a nommée. 
  • On énumère ensuite 11 choses ou faits sur nous.
  • On répond aux 11 questions de la personne qui nous a nommée.
  • On nomme 11 autres blogueurs.
  • On choisi 11 questions que les blogues nominés répondront & publieront à leur tour
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11 faits sur moi
  • J'ai sûrement les plus laids orteils au monde.  Sérieusement, le bout de mes orteils ressemblent à des pattes de grenouilles avec leurs petites boules au bout.  J'ai donc de belles petites boules de grenouilles au bout de mes orteils.  En plus, quand je les écarquille au maximum pour faire rire mon homme et bien là, c'est à s'y méprendre.
  • Durant ma jeune enfance, j'voulais ou plutôt tannais mon père pour qu'il me construise une maison en forme de fraiseAprès un certain temps, il m'a expliqué que ce ne serait pas possible.  J'ai donc changé ma demande pour la construction d'une prison à la place...ha ha!!!  Finalement, c'est une belle petite cabane que j'ai eu...hi hi!!
  • Je suis une personne plutôt "clumsy", dans le sens de "palotte", "gauche" et maladroite.
  • Deux de mes petits péchés mignons gustatifs; la réglisse noire en forme de petite bonne femme et les oeufs au chocolat Cadbury avec beaucoup de crème...miamm!!!
  • J'aime et je me plaît dans la solitude.
  • Je suis une amoureuse inconditionnelle du pays de la baguette et j'ai nommé, la France !!!  Oyé oyé !!!  J'adore TOUT ce qui concerne ce pays et je crois vraiment que je pourrais y vivre.  Ahhhh...permettez moi de rêver un peu.
  • Jeune, j'étais une fan finie des Nordiques de Québec !!!  J'avais même le gilet de l'équipe avec le nom de Michel Goulet d'inscrit à l'arrière.  J'portais fièrement, mais surtout ridiculement, ma casquette de "pépère" comme je disais affectueusement.  Vous savez les casquettes avec un "snap" en avant, comme Rogatien dans Taxi 22 ?  Ouep...!!!  J'n'y allais pas avec le dos de la cueillère.  Étrangement, j'n'avais pas de copain à l'époque.  J'me demande bien pourquoi ?!  Ha ha!!!
  • J'ai longtemps été complexée par ma voix plutôt rauque.
  • Avant de vouloir devenir travailleuse sociale, j'voulais devenir criminologue, mais également astronaute ?!
  • Je suis vraiment "arriérée" avec la technologie actuelle.  Les IPhones, Blackberry, IPad, Skype, le texting, etc., je n'y connais rien du tout.  J'suis vraiment nulle avec ces trucs et vraiment, ça ne m'intéresse pas non  plus.
  • Lorsque  je suis malade et que mon nez est congestionné, j'crois mourir.  Vraiment, ça me chavire au plus haut point.  Le SEUL moyen que j'arrive à dormir dans ces situations, c'est en me "pluggant" un inhalateur de vapeurs Vicks® en bâton dans chacune de mes narines.  Oui, oui...vous avez bien lu, enfoncé dans mes narines en permanence durant toute la nuit.  Vous auriez du voir la face de mon homme la première fois qu'il s'est réveillé à côté de moi avec ces machins trucs...hi hi !!  Il croyait rêver...ha ha!!!

J'crois que je suis mieux de me taire maintenant avec les faits me concernant pour éviter de vous faire fuir en courant à pleine jambe.  Ha ha !!  Passons plutôt aux questions de Simon.

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11 questions de Simon

1)  Votre âge? 
 

J'ai actuellement 36 ans et très bientôt 37 ans.  J'vais d'ailleurs avoir la chance de "fêter" cet évènement sous le soleil des tropiques.  Ce sera une première pour nous.

2)  Pourquoi êtes-vous végéta*iennes ?

Ce mode alimentaire m'a d'abord intéressé et attiré pour des raisons de santé.  J'ai quelques soucis chronique au niveau de ma santé, alors pourquoi pas m'en inspirer ?!  Par la suite, au fur et à mesure que je lisais sur le sujet, mes raisons sont également devenues d'ordre environnemental et contre la cruauté des animaux.  Je chemine dans ce mode alimentaire depuis quelques années déjà.  Au risque de décevoir certains, bien que mon alimentation soit majoritairement végétalienne, il m'arrive encore de manger des fruits de mer, certains poissons et de rares morceaux de fromage de temps à autres.  Un jour j'atteindrai mon but ulime...!!!

3)  Votre fruit préféré?
  

Hummm...melon d'eau et/ou de bonnes fraises de saison.  Pas n'importe lesquelles fraises, par contre.  Celles fraîchement cueillies à quelques pas de chez-nous à la ferme de mon coin de pays.  J'aime pas mal tous les fruits et dernièrement, j'suis dans une passe de pomelo.

4)  Votre auteur préféré? 

Hummm...j'en aime plusieurs et ça dépend du domaine.  J'n'ai pas nécessairement d'auteur favori en tant que tel, sauf avec les romans policiers.  Mary Higgins Clark est la reine de l'intrigue à ce niveau.  Mes lectures, par contre, sont plutôt tournées vers des sujets reliés à la psychologie humaine, la compréhension des comportements humains et tout ce qui concerne la santé et la nutrition.  

5)  Quelque chose que vous voudriez changer dans votre vie? 
 

Dans ma vie, ohhhh...il y en a quand même beaucoup.  En quelque sorte, mes éléments à changer se rejoignent tous directement et indirectement.  J'résumerai donc en disant que j'aimerais davantage apprendre à gérer mon stress plus adéquatement.  Je crois vraiment qu'on a et aura toujours quelque chose à améliorer dans notre vie si l'on veut évoluer et cheminer.  Alors, j'suis constamment en changement.

6)  Quel est votre travail? 
 

Je suis travailleuse sociale, avec une clientèle plus spécifiquement reliée aux familles et les enfants maltraités.  J'oeuvre dans ce domaine depuis ma sortie de l'université et l'obtention de mon dîplome.  Par contre, je dois vous dire que quelques années passées, mes problèmes de santé m'ont obligé à prendre congé du travail.  J'suis donc encore en arrêt de travail pour des raisons médicales.

7)  Votre lieu rêver pour vivre? 
 

Pour vivre ?!   Ahhhh sans aucun doute quelque part en France.  C'est un pays de rêve et je crois vraiment que c'est un endroit fabuleux et idéal à y vivre.  J'ne sais pas exactement dans quel coin, mais les petits villages me plaisent bien.

8)  Votre chanson favorite?

Ouffff...j'aime beaucoup la musique, mais maintenant, avec tous les nouveaux chanteurs qui poussent comme des champignons, j'ai de la difficulté à retenir leur nom.  Nothing compares to you de Sinnead O'connor  est sûrement une des chansons qui m'a le plus marquée.   De plus, j'ne me lasse pas des chansons de Our Lady Peace, de Tragically Hip, Def Leppard et Nickelback.

9)  Votre sport préféré? 
 

J'n'adhère pas  à un sport d'équipe, c'n'est pas mon genre.  Je préfère les activités en solitaire ou avec très peu de gens.  J'aime beaucoup, beaucoup la raquette, la marche et le yoga.

10)  Êtes-vous patiente?
 

Hummm...bonne question, mais ça dépend grandement des situations j'te dirais.  Dans certains cas, j'peux avoir une patience d'ange (avec les enfants démontrant des problèmes de comportements).  Tandis que dans d'autres sphères, j'suis pas mal "short fuse" et je serai prête à arracher la tête de quiconque sur mon chemin.  Par exemple, j'ai horreur d'avoir à attendre plus longtemps que prévu pour quelqu'un ou un rendez-vous.  J'ai aussi peu de tolérance avec les mensonges et les gens "fake" ou faux. 

11)  Un aliment sans lequel vous ne pourriez pas survivre? 
 

Les verdures de toutes sortes, mais particulièrement les épinards. 

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Mes questions pour vous maintenant
  1. Quelles sont vos passions et passes-temps favoris ? 
  2. Quels sont les 5 mots qui vous décrivent le mieux ? 
  3. Quel est votre ou vos livres de lecture favoris? 
  4. Êtes-vous satisfait du contenu de mon blogue ?  Qu'aimeriez-vous  y  retrouver comme billet ? 
  5. Quel est votre petit plaisir coupable, alimentaire ou à un autre niveau ? 
  6. Quel est votre plat, mets ou recette favorite? 
  7. Consommez-vous des super-aliments ou suppléments quelconque ?  Sentez-vous libre de partager dans quel but si le coeur vous en dit. 
  8. Quel est votre meilleur film que vous avez eu la chance de visionner ? 
  9. Quelles valeurs de vie préconisez-vous dans votre quotidien et que vous aimeriez transmettre ? 
  10. Vous pensez quoi de la vie après la mort ?  La réincarnation ? 
  11. Considérant votre vécu et vos expériences de vie, quel est le meilleur   conseil que vous donnerez à quelqu'un ?
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Techniquement, je devrai maintenant nominer 11 autres blogues pour se prêter au jeu.  Comme j'aime plusieurs blogues, j'éprouve énormément de difficulté à en sélectionner.  J'ne voudrais surtout pas négliger personne.  J'opte donc pour inviter tous ceux et celles qui désirent s'y prêter, à le faire sur leur blogue.

Bref, j'vous décerne TOUS un Liebster Award !!

Pour ceux et celles qui n'ont pas de blogue, je ne vous oublie certainement pas, car vous contribuer grandement à mon plaisir d'entretenir mon blogue.  J'vous invite donc vous aussi à y participer en partageant vos réponses dans les commentaires.   

J'ai bien envie et hâte d'en découvrir davantage à votre sujet.

J'vous laisse maintenant là-dessus en vous souhaitant un bon début de fin de semaine.  Au plaisir de vous lire les ami(e)s.

mardi 5 février 2013

Pain bâtard paysan, croûté à souhait, sans-gluten

Ahhh...les pains, les pains, les pains !!!  J'avoue !!  J'ai un gros faible pour un bon pain rustique tout frais, sorti du four.  Quoi de plus réconfortant et satisfaisant ?!  Miamm!!!  Hélas, je n'en mange que rarement.  Je deviens littéralement incontrôlable devant une belle fournée, alors je préfère limiter les dégâts.  Mon côté extrémiste ressort un peu trop merci dans ces moments de bonheur gustatif.

Pain bâtard paysan (Country Batard Bread)
 
J'adore les pains, certes, mais pas n'importe lesquels.  Oh que non !!!  À la base, mon pain doit être nutritif.  De plus, il ne doit contenir aucune farine de blé blanche ou farines dans le genre, n'être qu'à base de grains entiers ou sinon, un bon pain sans-gluten.  Certains trouvent les pains de grains entiers trop lourds & massifs, mais moi, ces qualités me conviennent très bien.  Je crois d'ailleurs que c'est particulièrement une question d'habitude.  J'ai adopté ces pains il y a fort longtemps pour des raisons de santé et maintenant, je n'ai aucune envie  de faire marche arrière.  C'est tellement plus goûteux sans compter le petit côté rustique plutôt agréable.  

Pour ce qui est des pains sans-gluten, c'est totalement une autre paire de manche pour dégoter LE bon pain.  Bien des pains sans-gluten sur le marché actuel sont plutôt "ordinaires".   On est presque sous l'impression de chercher une aiguille dans une botte de foin tellement c'est ardue de tomber sur un truc mémorable.   En fait, si mes souvenirs sont fiables (avec ma mémoire de fromage suisse ces dernières années, j'vous permets de douter...!!! ), il m'ait seulement arrivé à une ou deux reprises de déguster de vrais bons pains sans-gluten.   Malgré tout, j'ai toujours gardé espoir de dénicher de VRAIES bonnes miches sans-gluten un moment donné.

Ehh bien, le "moment donné" tant attendu est arrivé je crois.  Grâce à un nouveau livre dans ma cuisine.

Comme je tente dans la mesure du possible de limiter ma consommation de gluten, inutile de vous dire à quel point j'étais folle de joie lorsque je suis tombée sur le livre Gluten-Free & Vegan Breads:  Artisanal Recipes to Make at Home de Jennifer Katzinger.   Bien que j'ai reçu ce bouquin avant les fêtes, à date, pour diverses raisons, j'ai seulement effectué une recette provenant de ce livre.  Et, le produit final fût réellement un coup de coeur pour mon homme et moi.   Chose certaine, si mes prochains essais s'avèrent aussi concluants que ce dernier, j'ai bien l'impression que mon livre débordera de farine et de petites pattes sales dans le temps d'le dire...hi hi!!!   Ouais...vous l'avez deviné, j'fais de gros ravages dans ma chaumière quand je popote...hi hi!!!   Mais, mais, mais...je ramasse tout ce bordel par la suite et ma cuisine redevient "Spic and Span".

Pour mon initiation, j'me suis donc lancée sur le pain bâtard paysan ou Country Batard Bread.  Cela dit, vous trouverez la recette intégrale (anglophone seulement) ici, sur le site de Vegan Dad ou feuilleter le livre ici jusqu'à la 31 ième page sur Amazon.ca.

Pain bâtard paysan saupoudré de graines de sésame & de pavot

Avant de vous lancer les yeux fermés sur cette recette, attendez, j'ai quelques mises en garde à vous faire.  Ouais...!! 

Tout d'abord, il faut savoir qu'il y a eu erreur dans certaines recettes de ce livre lors de sa publication.  L'auteur a d'ailleurs ouvert un blogue à cet effet pour s'en excuser formellement auprès de tous et amener les rectifications nécessaires.  En fait, c'est surtout les recettes de pain contenant de la levure qui fûrent affectées.  Jennifer explique ces erreurs par la défectuosité de son four.  Lors de la confection et des tests effectués pour ses recettes, elle ignorait cette irrégularité.  En fait, il est fort possible que vous ayez lu des commentaires sur différents blogues anglophones mentionnant que le temps et la température de cuisson des recettes étaient irréalistes et problématiques.  C'est justement à ces niveaux qu'il y a erreur.

Ceci étant dit, si vous avez l'intention de reproduire dans votre chaumière ce bon pain croûté sans-gluten, n'oubliez surtout pas d'aller jeter un coup d'oeil ici, afin d'assurer la réussite de votre pain.

En résumé, l'auteur précise et rectifie les informations suivantes pour cette recette:
  • Elle utilise de la levure à action rapide de marque Fleishmann's
  • À l'étape 4 de cette recette, après avoir cuit le pain pour 15 minutes à 450F, diminuer la température du four à 375F et cuire pour 1 heure additionnelle.  
  • Diminuer ensuite la température à 300F et poursuivre la cuisson pour un autre 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.   
  • N'oublier pas de mettre votre plat rempli d'eau dans le four au moment de le préchauffer et non lorsque vous enfournez le pain.
  • Pour la mesure des farines, remplir votre tasse à mesurer avec une cuillère et s'assurer de ne pas entasser la farine.
  • Au moment de façonner le pain, ne pas trop le manipuler et le faire sur une surface bien enfariné de farine de riz brun.
  • On peut insérer un thermomètre dans le pain pour vérifier sa cuisson.  La température idéale est entre 205F-210F.
  • Finalement, sachez que la pâte sera plus humide et molasse que celle d'un pain traditionnel.
Certes, la méthode utilisée ici pour faire du pain n'est aucunement traditionnelle.  On peut être portée à vouloir intégrer nos connaissances antérieures sur la fabrication de pain pour réussir ces recettes.  J'vous comprends, mais NON... résister!!!  Autre que les erreurs mentionnées plus haut, faite confiance à sa méthode innovatrice pour la levée du pain (Oven Spring Method). 

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Étant trop excitée à l'idée de faire mon pain sans-gluten, j'n'ai pas vraiment pris le temps de fureter en profondeur la toile avant pour me familiariser avec les critiques des gens au sujet des recettes de ce livre.  En fait, c'est seulement pendant la cuisson que je me suis affairée à la lecture de quelques commentaires.  En voyant le commentaire du blogue Vegan Dad, j'ai commencé à m'inquiéter un peu.  Malgré ceci, j'ai maintenu les températures indiquées dans le livre, sauf pour le 450F que j'avais diminué à 425F.  De plus, j'ai  sorti mon pain du four environ 25 minutes avant la fin.  Je le trouvais VRAIMENT beau, alors j'ai pris une chance. J'en suis fière.

À ma première bouchée...ahhhhh!!!!  Le bonheur & quel délice !!  Je ne portais plus à terre.  J'avais tellement hâte que mon homme arrive de travailler pour voir si ce n'était pas moi qui s’excitait avec des riens.  Binnn non, semblerait que je ne fabulais aucunement.  Mon homme a tellement aimé ce pain qu'il a presque seulement mangé du pain pour souper...ha ha!!!  Les gens qui aiment des pains bien croûtés et craquants sauront se régaler.  Pour tout dire, mon homme a mangé presque tout le pain en entier cette même soirée hormis les deux tranches que je m'étais prises.  Il a toutefois été assez gentil pour me garder deux minces petites tranches pour déguster le lendemain.

Ce pain tout frais sorti du four, simplement beurré avec un peu de margarine végétalienne Earth Balance est du pur bonheur en bouche.  La croûte épaisse et bien craquante avec sa mie moelleuse et savoureuse réjouis nos papilles gustatives.

Pain bâtard paysan, croûté à souhait, tranché et prêt à être beurré d'Earth Balance

Maintenant, la parole vous appartient.  Tout d'abord, être-vous adepte d'une bonne fournée de pain frais ?  

Quel genre de pain préférez-vous ?  

Faites-vous votre pain maison ?

J'suis curieuse, hein ?!  Ahhh...bof...tant pis, encore une autre...hi hi!!!  Avez-vous une recette de pain sans-gluten testée et approuvée du conseil ?  Si oui, n'hésitez surtout pas à nous faire découvrir les sources de ces chefs d’œuvres.

J'vous souhaite donc une bonne journée et/ou soirée, c'est selon.  Et, comme toujours, au plaisir de vous lire.